とものもと
食べるの大好き！お酒も大好き！

美濃吉は以前にもエントリーした京懐石のお店ですが京料理では鱧は祇園祭の時に食べるという風習があるそう。その祇園祭の時期にあわせて、さらに日本一と言われている鱧を食べられる機会に恵まれました～♪
今回いただいたのは「沼島」の鱧。瀬戸内海産の鱧は高級とされてるそうですがその中でもさらに沼島で獲れたものは最高級とされてるそう。
こんな機会でもなければ食べられなかったかもー？と思うと感激です。

会が始まるとすぐに調理長から今回のお料理の説明があり、その後鱧の骨切りの様子を見せていただけることに。
客席にしつらえたカウンターの上で実演して下さったのだけど切る度に「しゃくっ、しゃくっ」と骨を断つ音が聞こえてきてかなりの重労働な様子。そして遠目で見ても肉厚な鱧の様子にわくわく感が高まります。
お料理の方は写真の通りでこれにデザートの果物と葛切りが付きました。
肝心の鱧は･･･今まで食べてきた鱧とは全然違う！まず肉厚からしてぷりぷり。そしてふっくらとした弾力感。私が食べたことのある鱧はふっくらというよりは、よく言えば身の締まった、悪く言えばパサパサしたっていう感じのものばかりだったので違いは歴然。
こちらの美濃吉でも以前に鱧は何度かいただいてるけどそれと比べても違います。
そして今回は酢味噌でいただいたけどこれも初体験！梅肉でいただくのも美味しいけど酢味噌の方がまるやかな感じで鱧の味がしっかりと伝わってくるような感じかな？
もちろん他のお料理も言う事無し！私の好きな白味噌のお椀も食べられて幸せです☆

＊美濃吉　そごう横浜店
　横浜市西区高島2-18-1 そごう横浜店10Fダイニングパーク横浜
　TEL：045-465-5990