とものもと
食べるの大好き！お酒も大好き！

以前にもエントリーした酒仙の会。
Ｊさん宅を会場に定期的に行われているのだけど、今回は外へ飛び出してみよう！ということになり横浜にある「シェ フルール」を会場に行われました。
「シェ フルール」は関内にある「エルミタージュ」のシェフだった飯笹さんが独立して10月にオープンしたばかりのお店です。
この日のメニュは･･･
　
■アミューズ
　　長野県産ひとみ五寸人参のムース
■オードブル
　　岩手県赤崎産生ガキのゼリー寄せ
　　岬サバと秋ナスのテリーヌ
　　イベリコ豚のリエット　　
　　白レバーのムース
　　北海道産生ウニのグラタン
　　新鮮な魚のサラダ仕立て
■魚料理
　　本日の新鮮な魚のポワレ（イサキとホタテ）　松茸のリゾットと蕪の葉ムース
■肉料理
　　岩手県花巻産ホロホロ鶏の炭火焼き有機野菜のロースト添え
■デザート
　　杏のタルト
　　シェフのスペシャルなアイスクリームと共に

お料理はシェフに日本酒に合うものをと特別にお願いしたもの。
さすがにどれも美味しかった！
ひとみ五寸人参のムースはちらのシェフの得意メニューなのかな？
他の機会でお伺いした時にもいただいたのですが「ひとみ五寸人参」という甘みの強い人参を使ってるので人参くささがなくてやわらかーい口当たり。
イベリコ豚のリエットや白レバーのムースは私好みのねっとりと濃厚な味でお腹いっぱいに食べたい感じ(笑)
新鮮な魚のサラダ仕立ては写真だと葉ものしか写ってませんがこの下に何種類かのお刺身が入っていてドレッシングとよく絡みあってます。
ホロホロ鶏は内臓を使ったソースとわさびのソースと2種類の味が楽しめるようになっていてどちらも日本酒によく合う♪
デザートの「シェフのスペシャルなアイスクリーム」はなんと酒粕のアイス！これがすっごく美味しくて酒仙の会の締めにはぴったりでした。杏のタルトも冷蔵庫に入れず常温において冷ましたそうでさっくりしっとりの絶妙な食感が味わえました。
いつもはＪさんのお手製のお料理とともに楽しむ酒仙の会ですが今回みたいなスタイルで楽しむのも素晴らしい！

この日にいただいたお酒リスト↓

　・梅リキュール「星子」（日本酒ではありませんが食前酒として）
　・千葉県　木戸泉酒造　「寝越庵　高温山廃」限定酒
　・山口　旭酒造　「獺祭　磨き２割３分」
　・山口　旭酒造　「獺祭　磨き５０％」
　・山形　出羽桜酒造　「出羽桜 夏祭り とび六 吟醸にごり酒」限定酒
　・神奈川　川西屋酒造店　「隆　純米吟醸　白ラベル」
　・茨城　木内酒造　「菊盛　ピュア茨城　純米酒　秋あがり　木桶仕込み」限定酒
　・山形　出羽桜酒造　「出羽桜　枯山水　三年古酒」限定酒
　・秋田　日の丸醸造　「まんさくの花　大吟醸　杜氏直詰　無濾過生酒」限定酒
　・富山　舛田酒造　MASUIZUMI2002 純米原酒SPECIAL
　・石川　菊姫　菊姫　大吟醸
　・広島県　榎酒造　　　「寝越庵　貴醸酒（オーク樽貯蔵）」限定酒（500ｍｌ）
　・東京都　渡辺酒造　　「CANDY　全麹純米酒」（300ｍｌ）

「獺祭」「出羽桜」「菊姫」などはもちろん文句なく美味しい！
「寝越庵」は熟成された風味が私好み。
「隆」は最高の食中酒を目指して作られた限定酒。確かにお料理を邪魔しないけど余韻の深い味でこちらは他の種類も飲んでみたいなぁ。
今年最後の酒仙の会は大満足な会になりました。

＊シェ フルール 横濱
　横浜市西区北幸2-12-26 Ｆｅｌｉｃｅ横浜　1Ｆ
　TEL：045-342-6292